Daržovės

Daržovės – vienmečiai, dvimečiai ir daugiamečiai žoliniai augalai, kurių įvairios sultingos dalys vartojamos maistui. Mitybos prasme nuo daržovių skiriami vaisiai, kurie dažniausiai auga ant sumedėjusių augalų (medžių, krūmų, krūmokšnių) ir paprastai būna saldūs. Pvz., braškės ir bananai auga ant žolinių augalų, bet yra vaisiai, o ne daržovės.Vegetatyvinės daržovės (maistui naudojami jų lapai, stiebai, žiedai): Gumbavaisės daržovės Bulvė Topinambas Desertinės daržovės Artišokas (Cynara scolymus) Rabarbaras Vaistinis smidras Kopūstinės daržovės Baltagūžis kopūstas Briuselio kopūstas Brokolis – bastutinių šeimos kultūrinė kopūsto atmaina. Garbanotasis kopūstas Gūžinis kopūstas Lapinis kopūstas Pekino kopūstas Raudongužis kopūstas Ropinis kopūstas Savojos kopūstas Žiedinis kopūstas arba kalafioras (lot. Brassica oleracea var. botrytis) – bastutinių šeimai priklausanti daržovė. Augalas vienmetis. Svogūninės daržovės Česnakas – (lot. Allium sativum, angl. garlic, vok. Knoblauch) – česnakinių šeimos česnakų genties augalų rūšis. Daržinis poras Svogūnas Šakniavaisinės daržovės Burokėlis Griežtis (lot. Brassica napobrassica, sin. Brassica napus var. napobrassica) - bastutinių šeimos dvimetis augalas. Morka Pastarnokas Ridikas (lot. Raphanus sativus var. niger) – bastutinių šeimos kultūrinis augalas, auginamas dėl šaknų. Ridikėlis (lot. Raphanus sativus var. radicula) Ropė Salierai (lot. Apium – salierinių šeimos augalų gentis, vienintelė Lietuvoje kultivuojama rūšis – valgomasis salieras (Apium graveolens). Špinatinės ir salotinės daržovės Valgomoji rūgštynė (lot. Rumex – rūgštinių augalų gentis, kuriai priklauso daugiamečiai žoliniai augalai. Salotos Špinatai Vaisinės daržovės (maistui naudojami jų vaisiai): Ankštinės daržovės Pupelė (lot. Phaseolus) – pupinių šeimos Faboideae pošeimio augalų gentis. Lietuvoje auginamos dvi rūšys: Daržinė pupelė (lot. Phaseolus vulgaris) Raudonžiedė pupelė (lot. Phaseolus coccineus Šparaginės pupelės Pupos Žirnis Grūdinės daržovės Cukriniai kukurūzai Moliūginės daržoves Agurkas Agurotis Cukinija Moliūgas Patisonas Pomidorinės daržovės Baklažanas (lot. Solanum melongena) – vienmetis bulvinių šeimos kiauliauogių genties augalas. Pomidoras